熱湯とアナトーパウダーを混ぜて10分ほどおいておく。濾して液体を残す。

チェダーチーズとバターをミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

中力粉、コーンスターチ、塩・こしょうを混ぜ合わせて、2のボールに入れて、30秒混ぜる。1のアナトー液を大さじ2加え、生地がまとまるまで1分ほど混ぜる。冷蔵庫で30分休ませる。

打ち粉をふった台の上で生地を1－2mmに薄くのばす。ラビオリカッターで2cm角の正方形に生地を切る。生地の真ん中に箸などで穴をあける。

ベーキングシートを敷いた天板の上に生地をのせ、175度(華氏350度)に予熱したオーブンで約12-15分焼く。