クリームチーズ、チェダーチーズ１２０g、マスタード、ウスターソース、カイエンペッパーをスタンドミキサーでよく混ざるまでかき混ぜる。

ラップの上に残りのチェダーチーズを広げ、１のチーズをのせてチェダーチーズをまぶす。ラップで丸く包み、ゴムバンド４つできつくとめて、かぼちゃのような筋を作る。冷蔵庫で４−５時間冷やす。

ラップをはがし、形を整え、ベルペッパーのヘタをのせる。