チェダーチーズをすりおろす。（市販のすりおろしたチェダーには添加物がついてるかもしれないので、ダマになる恐れがあります。）

鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。牛乳を加え、泡立て器でとろみがつくまで混ぜながら火を通す。

そこにチーズ、カイエンペッパー、塩を加えて、チーズが溶けてスムーズになるまでよくかき混ぜる。