バターナッツかぼちゃは適当な大きさに切って皮をむき、耐熱皿に入れてラップをして１５分電子レンジで加熱する。

鍋を中火にかけバターを溶かし、玉ねぎを３分ほど炒める。１のかぼちゃを入れてさらに１０分ほど炒める。かぼちゃの形が崩れて鍋底に茶色くつく頃が目安。

チキンンブロス、ベイリーフ、タイムを入れ、全体を鍋底からよく混ぜ、沸騰したら弱火にして蓋をして６−７分ほど煮る。

ベイリーフを取り出し、ミキサーやフードプロセッサーを使って３をピューレ状にして鍋に戻す。（または鍋の中で使えるブレンダーを使用。）

牛乳を加え、塩こしょうで味を整える。（ブロスやコンソメの塩加減によって分量を調整。）沸騰したら火からおろす。