まずはバターミルクを作る。牛乳にレモン汁を加え、そのまま５分間放置してから全体を混ぜる。

ボールに室温に戻したバターと砂糖を入れて電動ミキサーで白くもったりするまで混ぜる。卵を一つずつ加え、さらに混ぜる。

別のボールに、中力粉、ベーキングパウダー、塩、レモンの皮の磨り下ろしを入れて泡立器などで全体をよく混ぜ合わせる。

２のボールに、３の粉類と１のバターミルクを３回にわけて交互に入れては混ぜていく。（最後は粉類で終わるようにする。）

バターを薄く塗って小麦粉をふりかけた型（バターと粉は分量外）に生地を入れて、摂氏175度（華氏350度）に余熱しておいたオーブンで45分ほど焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。型のまま少し冷ましてから型から出して完全に冷ます。好みで粉砂糖をふりかける。