フライパンに油をひいてひき肉に塩をして炒める。玉ねぎを加え透明になるまで更に２−３分炒める。スパイスを加え、香りが出るようにまた２分ほど火を通す。

ボールに１とパンプキンピューレ、レーズンを入れて混ぜ合わせる。

パイ生地を３mmの厚さにのばし、直径約９cmの丸形のクッキーカッターで型を抜く。丸い生地の真ん中に２の具を小さじ１ほどのせ、半円になるように折る。フォークで押して周りを閉じる。

天板の上にベーキングペーパーをしき、エンパナーダをのせる。溶いた卵をはけで表面に塗る。１７５度（華氏３５０度）に余熱したオーブンで２０−２５分焼く。

ソースの材料をすべてフードプロセッサーに入れて撹拌する。

焼き上がったら皿に盛り、ソースを添える。