フライパンを弱めの中火に熱し、トルティヤの片面を１分くらいあぶり、裏返してから中央にチーズをのせさらに１分ほど焼く。焦げない程度に、でもトルティヤの柔らかさを残しつつ少し表面が香ばしくなる程度パリっとさせるのがおいしさのポイント。

チーズの面を上にしたまま皿に移し、リフライドビーンズをのせる。

片面を持ち上げてビーンズをくるみ、両側を折り込んでそのままくるっと巻き上げる。