鱈は長細く食べやすい大きさに切り、水気をペーパータオルでしっかりふき取っておく。ジャガイモはスライスして水に２時間つけた後、取り出してしっかり水気をとる。

たまごとビールをボールに入れてよく混ぜ合わせる。別のボールに薄力粉と塩を入れて混ぜ合わせ、卵ビール液を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる（だまが残っていてもよい）。冷蔵庫で１－２時間やすませる。

揚げ油を１９０度（華氏３７５度）に熱し、衣につけた鱈を黄金色になるまで揚げる。（２度揚げする場合は、２回目は２－３分ほどで引き上げる）下準備をしておいたジャガイモを色づくまで素揚げにする。