オーブンを175度（華氏350度）に余熱しておく。型にバターをぬって（分量外）、底にベーキングペーパーを敷いておく。

チョコレートを小さく刻み、バターと一緒に湯煎で溶かす。室温になるまで冷ます。

たまごを卵黄と卵白に分ける。卵黄は砂糖半量と塩と一緒に白っぽくなるまで泡だて器でかき混ぜる。ここに溶かしたチョコレートを入れてよく混ぜ、バニラも加えて混ぜ合わせる。

卵白を残りの砂糖とともに八分立てにする。3のチョコレート生地に卵白を3回に分けてきり混ぜていく。

準備しておいた型の3/4の高さに生地を流し入れ、表面をならす。オーブンで25分から30分焼く。10分ほど粗熱をとったら、型からはずし（底はまだ）、完全に冷ます。粉砂糖をふる。