じゃがいもは皮をむき、1.5 - 2センチ角に切る。耐熱皿に入れてラップをし電子レンジで２分加熱する。

フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１ほど入れて、玉ねぎとソーセージを軽く炒める。１のじゃがいもを加えてさらに炒める。

じゃがいもの水分が減り表面に焼き色がついてきたら、塩こしょうで味付けし、粉末パプリカを加え一炒めして火からおろす。

小さなボールに卵を割り入れ、塩こしょう（適量）と牛乳を加えて混ぜる。別のフライパンに油を適量入れて熱し、卵液を入れて混ぜながら炒め、スクランブルエッグを作る。

トルティヤが入るサイズのフライパン（またはホットプレート）を中火で熱し、トルティヤをさっと焼く。３０秒から１分ほどで裏返し、中央にチーズをひとつかみほどのせる。トルティヤが温まり、表面がふくれてきたらチーズの面を上にしたまま皿かまな板にのせる。

３のじゃがいも、ソーセージ、玉ねぎの炒め物と４のスクランブルエッグをトルティヤの中央にのせ、手前から巻き、途中両側を内側に折り、最後まで巻く。（下の写真を参照）