ハムを２時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。オーブンを１６０度（華氏３２５度）に予熱しておく。

ボールにブラウンシュガー、はちみつ、オレンジジュースを入れ、混ぜておく。

ハムを深めのクッキングプレートに置き１時間ほど焼く。オーブンから取り出し、２の砂糖液（１/３の量）をはけで表面に塗る。オーブンに戻して１０−１５分焼き、これを２−３回繰り返す。肉の中心の温度が６０度（華氏１４０度）になればオーブンから取り出し、１５−２０分あら熱をとる。