牛乳を人肌に温め、砂糖とイーストを加え、泡だて器で混ぜる。5分ほど置く。

に中力粉、塩、たまご、バターを加えて、電動ミキサーで10分ほどこねる(手ごねの場合はもう少し長く)。

にレーズンとオレンジピールを入れて、1分更に混ぜる。生地の入ったボールにラップをして温かい場所で45分から1時間、第一次醗酵させる。

醗酵した生地を12等分にして丸める。側面にバター(分量外)をぬって底にベーキングシートを敷いた、33x23cmの長方形の型に、丸い生地を並べる。ラップをして45分から1時間、第二次醗酵させる。

黄身と水を混ぜ合わせ、はけで生地の表面にぬる。

度(華氏350度)に予熱したオーブンで25－30分焼く。

ボールにアイシングの材料すべて(粉砂糖、牛乳、バター、レモンジュース)を入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。

分粗熱をとったパンを型から取り出してクーリングラックにのせる。絞り袋に入れたアイシングをパンの上に十字に絞る。