ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、熱いうちに皮を剥いて、2cm角に切る。酢と塩で下味をつけ、冷ましておく。

セロリ、たまねぎ、青ねぎ、コーニションを粗みじんに刻む。たまごは大きく切る。これらをじゃがいもに加え、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。

盛り付けてパプリカパウダーをふる。