じゃがいもをよく洗い、水気を拭き取る。じゃがいもの表面をフォークで数カ所軽く突き刺して穴をあけ、表面に軽くサラダ油を塗る。天板にのせ、摂氏205度（華氏400度）に余熱したオーブンで45分から1時間、串がすっとささる程度になるまで焼く。

じゃがいもを焼いている間に、ベーコンをフライパンでカリカリになるまで焼き、細かく刻んでおく。チーズも削っておく（シュレッドタイプの場合は必要なし。）チャイブ（または万能ねぎ）はみじん切りにしておく。

粗熱をとった１のじゃがいもを縦半分に切り、スプーンを使って中のじゃがいもをすくいとる。（すくいとったじゃがいもは、コロッケやスープなどに利用して。）

３のじゃがいもの裏表にはけなどを使って軽くサラダ油を塗り、全体に塩こしょうをして天板に切り目を上にして並べる。温度を230度（華氏450度）に上げたオーブンで１０分焼く。

いったん取り出し、じゃがいもの中にチーズを適量入れ、ベーコンをのせて、再びオーブンに戻し、チーズが溶けるまでさらに５分ほど焼く。

オーブンから取り出し、サワークリームとチャイブをのせ、熱々をいただく。