オーブンを摂氏２０５度（華氏４００度）に予熱する。芽キャベツは外側の黄色くなった葉を取り除き、芯を切り落とす。好みで縦半分に切る（丸いままでも良い。）

天板に１を並べ、オリーブ油、塩こしょうをふり、全体になじむように混ぜ合わせる。

オーブンで３０分ほど、表面に少し焼き色がつくまで焼く。途中何度か天板をゆすってキャベツの表面を返す。