度(華氏350度)で予熱したオーブンで、アーモンドを7－8分乾煎りにして、粗く刻んでおく。

ボールにバターと砂糖を入れ電動ミキサーで白っぽくなるまで3分ほどかき混ぜる。

別のボールに中力粉、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮のすりおろしを混ぜ合わせておく。

にたまごを1個入れて混ぜ、よく混ぜ合わさったらもう1個入れてよく混ぜる。バニラエッセンスとあればアーモンドエッセンスも加える。

に2の粉類を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。アーモンドを混ぜいれる。生地が扱いやすくなるまで冷蔵庫で30分ほど冷やす。

生地を2分割し、それぞれ5cmx25cmの延べ板状に形を整える。べたべたするときは手に小麦粉をつけて生地を扱う。ベーキングシートをしいた天板にのせ、175度(華氏350度)で予熱したオーブンで35分から40分焼く。

分ほど置き粗熱がとれたら約1cm幅にパン切り包丁(serrated knife)で切る。断面をねかせるようにして天板に置き、更に片面8分、ひっくり返して8分焼く。