砂抜きしてきれいに洗ったあさりと水を鍋にかけ、あさりの殻が開くまで煮る。

あさりを取り出しみじん切りにし、煮汁はペーパータオルなどでこしてとっておく。

あさりの煮汁とじゃがいもを鍋に入れ火にかけ、煮立ったら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て火からおろす。

厚手の鍋を中火にかけ、バターを溶かしベーコンを表面がカリッとなるまで炒める。そこへ玉ねぎ、セロリ、にんにくを加え玉ねぎが透き通り材料がしんなりするまでよく炒める。

４．に小麦粉を入れ、焦がさないように３分ほど炒める。

３．のあさりの煮汁を５．に少しずつ足し、とろみがつくまでよく混ぜる。じゃがいもと残りの煮汁を加えて煮立てる。

あさりと牛乳を加え中火にし、煮立ったら弱火にして時々かき混ぜながらさらに１０分ほど煮立てる。

塩こしょうで味を調える。ベーコンの塩味で十分味はついているので、味見をしながら少しずついれる。味が濃いようであれば、牛乳を足して調整する。