ボールに牛乳とイーストを入れかき混ぜる。

中力粉、塩、砂糖、レモンオイルを合わせ、バターとともに1の牛乳液に入れ、スタンドミキサーであればフックをつけて低スピードで、手ごねであれば大き目のまな板の上で４分こねる。

スピードを上げてさらに５分、弾力が出て、手にべたべた生地がつかなくなるまでこねる。ラップをかぶせ一晩寝かせる（4日間までOK)。

冷蔵庫から出し2－3時間おいて室温に戻す。

生地を30cmX38cmの長方形で7mmから10mmの厚さにのばす。

のばした生地の表面にバターをぬり、シナモンと砂糖をあわせたものを均等にふりかける。

長い方の端から生地をまるめてうずまきを作り、最後を閉じる。12等分に切る。

ベーキングシートをしいた20cmX30cmの天板に、2－3cm間隔にうずまきが見えるように生地をならべ、2倍に膨らむまで2－3時間おく。

予熱した175度（華氏350度）のオーブンで20－25分焼く。

粗熱が取れたら、お好みでクリームチーズフロスティングをぬる。