チョコレートを細かく刻みボールに入れて湯煎にかけて溶かし、冷ましておく。

別のボールに中力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩、を入れて混ぜておく。

また別のボールにバターとブラウンシュガーを入れ電動ミキサーで混ぜ合わせる。たまごとミントエッセンスを入れてさらに混ぜる。

バターに溶かしたチョコレートを加え、混ぜる。そこに粉類の半量を入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜ、最後に残りの粉類を入れて混ぜる。生地を2時間冷蔵庫で冷やす。

冷やした生地を2.5cm大のボール状に丸め、グラニュー糖をまぶし、その後粉砂糖をまぶす。

ベーキングシートをしいた天板の上に5cm間隔に、丸めて砂糖をまぶした生地をおく。

予熱しておいた175度(華氏350度）のオーブンで14-15分焼く。