ガナッシュを作る。生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。刻んだチョコレートの上に熱い生クリームをかけ、1－2分置く。へらで滑らかになるまで混ぜる。リキュールを入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。大さじ1の量を3－4cmのディスク状に形作り、使う直前まで冷やしておく。

ケーキ生地を作る。チョコレートとバターをボールに入れて、湯煎にかけて溶かし、冷ましておく。

卵と砂糖を白っぽくもったりするまで、ミキサーであわ立てる。2のチョコレートを切るように混ぜいれる。薄力粉を入れ、さっくりと混ぜる。

ラメキン(ココット)の半分くらいの高さまでケーキ生地を入れ、大さじ1ほどのガナッシュを真ん中に置く。その上からケーキ生地をラメキンの3/4の高さになるくらいに入れる。

天板にラメキンをのせ、175度(華氏350度)に予熱したオーブンで15－20分焼く。