オーブンを200度（華氏400度）に予熱し、小さなボールに卵を割り水と混ぜておく。

ピザ生地を２等分し、約30x25cmの四角形に伸ばす。端3cmくらいを残し、上からハムとチーズをまんべんなくのせる。両端と巻き終わりになる部分に１の卵を塗る。長い辺を手前にしてくるくると巻き、両端を手でつまみ閉じ、全体に１の卵を塗り、巻き終わりを下にして天板にのせる。

同様にもう一本巻いて天板にのせ、予熱しておいたオーブンで２０分、表面に焼き色がつき始める頃まで焼き、いったんオーブンから取り出す。表面に好みでパルメザンチーズをふりかけオーブンに戻してさらに5分ほどこんがり焼き色がつくまで焼く。

焼きあがったらオーブンから出し、１０分ほどおいてから切り分ける。