鍋ににんにく、酢、タバスコ、塩を入れ、沸騰させたら火からおろす。にんにくを濾して冷ましておく。

手羽先・手羽元に塩をかけてもみ、10分ほど置いておく。

手羽先に薄力粉をまぶし、油を引いたフライパンで、きつね色になり中までしっかり火が通るまで20分ほど焼く。

焼いた手羽先を冷ましたソースでからめる。セロリとブルーチーズドレッシンブを添える。