ミニマフィン型の内側にバター（分量外）を薄く塗るか紙カップを入れておく。熟したバナナはフォークの背などでつぶしてピューレ状にしておく。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて混ぜる。

別の大きいボールに、溶かしバターと砂糖を入れてしばらく混ぜ、バナナ、卵、ヨーグルト、バニラを入れて全体を混ぜる。ココナッツフレークを加え、さらに混ぜ合わせる。

２の粉類を３のボールに入れ、粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる。

１のミニマフィン型に生地を入れ、表面にココナッツフレークを適量のせ190度（華氏375度）のオーブンで１５－２０分、表面に焼き色がつくまで焼く。普通サイズのマフィン型を使う場合は、同じ温度で２０－２５分焼く。