オーブンを195度(華氏375度)に予熱しておく。

パイ生地をのばしパイ皿にしく。生地のまわりに縁飾りをほどこし、冷蔵庫で30分以上やすませる。

パイの中にアルミ箔をしき、重石をいれて、オーブンで約12-15分、色づかない程度に焼く。

ボールにかぼちゃ、たまご、砂糖、塩、スパイス、生クリーム、牛乳を入れ、泡だて器でよく混ぜあわせる。

熱のとれたパイ生地の中にかぼちゃ液を流し込む。

オーブンを175度(華氏350度)に下げ、50分ほど焼く。ナイフを差し込んで液体が出てこなければできあがり。