鍋を強めの中火にかけサラダ油をよく熱し、牛ヒレ肉を表面の色が変わるまで両面を焼き、皿にとりだす。一度に入れると鍋の温度が下がるので、数回にわける。

同じ鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。マッシュルームを加え、さらに５分ほど炒める。

塩コショウ、白ワインを加え煮立ったら弱火にし、５分ほど煮る。

牛ヒレ肉を鍋に戻し、サワークリームを加え全体をよく混ぜ、全体に火が通るまで４－５分煮て火からおろす。

エッグヌードルパスタか白いご飯を付け合せに盛り、お好みで飾りにパセリのみじん切りをちらす。