乾煎りして小さく刻んだピーカン、中力粉、塩を混ぜ合わせておく。

ボールにバターと粉砂糖、バニラを入れ電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。1を入れ、こねないようにさっくりと混ぜ合わせる。ラップをし、冷蔵庫で15分ほど休ませる。

生地を2つに分け、1つを30cmの長さの棒状にのばす。2cmづつに切り15等分する。もう１つの生地も同様に15等分する。

手のひらで丸め、ベーキングシートをしいた天板に2-3cm間隔でおく。

予熱しておいた175度（華氏350度）のオーブンで15-20分焼く。

焼きあがったら、まだ熱いうちにクッキーに粉砂糖をまぶす。