キャベツの千切りに塩をふり全体を軽く手でもみ５分ほどおく（水分を出す。）キャベツから出た水分を軽くしぼって水切りする。

１のキャベツ、赤玉ねぎ、香草、ハラペーニョ（あれば）、赤ワインビネガー、オリーブ油をボールに入れて全体を混ぜる。味見をして、必要であれば軽く塩をする。魚を調理する間、冷蔵庫に入れておく。

ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜ、ビールを注ぎ入れ全体をさっと混ぜる。

揚げ油を熱し、白身魚の切り身を３につけて、こんがり中に火が通るまで魚を揚げる。（大きさや種類によって揚げる時間は異なる。）

ハンバーガー用のパンは軽くトーストし、好みで表面にマヨネーズを塗る。パンの片面に、４の魚をのせ、その上から２のキャベツをたっぷりとのせ、好みでトマトの薄切りをのせてもう片方のパンではさむ。