ミルクチョコレート、ビターチョコレートを細かくきざんで、耐熱ボールに入れておく。

生クリームと水あめを鍋に入れて沸騰させ、1にかける。1分おいてからチョコレートが溶けるまでへらでかき回す。

リキュールとバターを入れ、しっかり混ざるまでさらにかき回す。室温バターのようなかたさになるまで冷ます。

電動ミキサーでチョコレートを4－5分かき混ぜる。薄い茶色になり、ふわふわな感じになればできあがり。