鍋にじゃがいもと水を入れ、竹串がすっとささる程度に柔らかく茹でる。

じゃがいもが茹で上がったら、ざるにあけて水をきり、また鍋に戻すかボールに入れる。

すぐにマッシャーかハンドミキサーでつぶし、粗くつぶれたところでバターを入れ（すぐに溶けます）、塩コショウをしてよくつぶす。

生クリーム、牛乳、またはハーフ＆ハーフ（生クリームと牛乳を半々）を軽く温め、３に少しずつ混ぜながら加え、好みの硬さになるまで入れる。なめらかになるまで混ぜ合わせる。

皿に盛り、好みで溶かしバターかグレービーをかけて出来上がり。