ミネストローネ
Ingredients
- オリーブオイル 大さじ２
- ベーコン 50g （細かく刻む）
- 玉ねぎ 1個 （粗みじん切り）
- にんにく 1かけ （みじん切り）
- セロリ 1本 （１センチ幅に切る）
- 人参 1本（150g） （１センチ幅に切る）
- いんげん 100g （2センチ幅に切る）
- キャベツ 1/4個 （300g） （2センチ幅に切る）
- キドニービーンズ 1缶 約400g 15oz
- トマト缶（ダイスカット） １缶 約400g 15oz
- トマトソース缶 １缶 約400g 15oz
- チキンブロスかベジタブルブロス（または水溶きコンソメ） 600ml
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/4
- オレガノ 大さじ２
- ベイリーフ １枚
- マカロニ 100g
- パセリ＆パルメザンチーズ 飾り用 少々
Instructions
- 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、ベーコンをかりっとするまで炒める。残りのオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、セロリを加え玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
- 人参を加えてさらに３分ほど炒める。
- いんげん、キャベツ、キドニービーンズ、ダイストマト、トマトソース、チキンブロス、オレガノ、ベイリーフ、塩、こしょうを加える。沸騰後、弱火にしてふたをし、野菜が柔らかくなるまで２０分煮込む。
- マカロニを加え、さらに１０分ほど煮込む。
- 味見をしてから塩こしょうで味をととのえ、器にもり好みでパルメザンチーズとパセリを飾る。