ソースの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、たまねぎを加えしんなりするまで炒める。大き目のボールにあけて粗熱をとる。

玉ねぎと、ソース以外のすべての材料を入れよく混ぜ合わせる。

ローフパンにアルミホイルを敷き、3の肉を入れる。

予熱した180度(華氏350度)のオーブンで45分焼く。オーブンから取り出しソースの半量を表面にぬり、更に15－25分焼く。

焼きあがってから約20分ほどおいておく。型にたまった肉汁1/4－1/3カップと残りのソースを耐熱容器に入れ電子レンジで1分加熱する。

肉をスライスし6のソースをかける。