耐熱容器にレーズンとラム酒大さじ2を入れ電子レンジで1分加熱し、1－2時間おいておく。

ブラウニー、1のレーズン、残りのラム酒、水をボールに入れ、電動ミキサーで10分、かためのクッキー生地ぐらいのかたさになるまでこねる。このときブラウニーの乾き具合によって水の量を調節する。

に溶かしたチョコレート85ｇとアーモンドを加え、更に混ぜる。

生地を直径3cmほどの球状にまるめる。扱いにくいようであれば、少し冷蔵庫で休める。

刻んだダークチョコレートをボールに入れる。そのボールより小さめの鍋にお湯を沸かし弱火にする(沸騰させない)。その上にチョコレートを入れたボールをのせる。お湯が直接ボールに当たらないようにする。チョコレートをへらでかき混ぜて溶かす。チョコレートが人肌以上の温度にならないように、常にかき混ぜる。

丸く形成した生地をフォークにのせ、溶かしたチョコレートの中でコーティングする。余分なチョコレートをとりのぞき、シリコンシートをしいた天板の上においていく。10－20分チョコレートがかたまるまで室温で乾かす。

ココアパウダーを茶漉しでふる。