本場アメリカ南部のフライドチキン
Ingredients
- 鶏肉 骨付きぶつ切り１羽
下味用
- 塩 小さじ２
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
卵液
- 卵 ３個
- 水 1/３カップ（80ml）
- ホットソース（タバスコ等）1/4カップ（60ml）
衣
- 小麦粉 ２カップ（260g）
- ベーキングパウダー 小さじ３
- 塩 小さじ１
- こしょう 小さじ１
- 揚げ油 （できればピーナツオイル） 適宜
Instructions
- 下味の材料（塩、こしょう、ガーリックパウダー）を小さなボールに入れて混ぜ、鶏肉全体によくまぶす。
- 中くらいのボールに卵液の材料（卵、水、ホットソース）を入れてよく混ぜる。
- 大きめのボールかバットに衣の材料（小麦粉、ベーキングパウダー、塩、こしょう）を入れてよく混ぜる。
- １．の鶏肉を２．の卵液にくぐらせ、３．の衣を全体にまぶし、余分な粉をふるい落とす。
- 揚げ油（できればピーナツオイル）を175度（華氏３５０度）に熱し、全体によく火が通るように１０分から１５分（サイズや部位により異なる）揚げる。網の上に取り出し、油をきる。