シュガークッキーの生地を3－4mmの厚さにのばし、23cmのタルト型にしく。底にフォークで穴をあける。冷蔵庫に入れて30分休ませる。

生地の内側にアルミホイルをしき、パイ用の重石を入れる。190度(華氏375度)に予熱したオーブンで15分、その後重石をとって5分焼いておく。

粗熱をとった生地の底にアプリコットジャムをぬる。

フランジパンを絞り袋に入れ、アプリコットジャムの上にうずまきのように絞り出す。スパチュラ（パレットナイフ)で表面を平らにならす。

洋ナシのコンポートを5mmにスライスし、4のフランジパンの上に丸くのせていく。

アーモンドスライスを散らし、190度(華氏375度)のオーブンで40－45分焼く。途中色づきすぎたら、アルミホイルをかぶせる。

粗熱が取れたら型からはずす。