豚肉はオーブンに入れる３０分ほど前に冷蔵庫から出し、塩こしょうをしておく。オーブンを200度（華氏４００度）に予熱しておく。

オーブンにそのまま入れられるスキレットかダッチオーブンなどの鍋を強めの中火にかけ、サラダ油を入れてよく熱し、豚肉のすべての面に焼き色がつくように焼く。

豚肉の表面全体に焼き色がついたら、いったん皿に取り出す。

同じスキレットにバターを入れ、玉ねぎを３分ほど炒める。りんごとさつまいもを加え、さっと全体に油がまわる程度に炒める。

４．をスキレットの両サイドによせ中央に豚肉を戻す。タイムとローズマリーを加え、２００度（華氏４００度）のオーブンで３０分焼く。

オーブンから取り出し、そのままアルミホイルをかけ２０～３０分休ませる。

豚肉とりんごと野菜をすべてさらに移し、残った汁にりんごジュースとバルサミコ酢を加え中火にかける。約半分の量になるまで煮つませ、皿に盛った豚肉と野菜に添える。