大き目の鍋(ダッチオーブン等)を熱し、細かく切ったベーコンをカリカリになるまで炒める。そこにたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

タイム、ローレルの葉を入れ、油になじませ、キャベツ、りんごを入れて更に炒める。

チキンストック、りんごジュース、砂糖、塩を加え、ふたをして45分煮込む。

ふたを取って更に煮込み、汁気がなくなってきたらアップルサイダービネガーを加え、砂糖、塩等(分量外)でお好みに味を調える。